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Ein Leben ohne Supermarkt: Wie du dein eigenes Brot backst!
Willkommen, liebe Brotliebhaberin, lieber Brotliebhaber! In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du dein eigenes Brot ohne Supermarkt herstellen kannst. Wenn du bereit bist, in die Welt des Brotbackens einzutauchen, lies weiter!
Die Wahl der richtigen Zutaten
Beginnen wir mit der Wahl der Zutaten. Um ein einfaches Brot zu backen, benötigst du Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Du solltest beim Mehl auf natürliche Qualität achten. Wir empfehlen dir, biologisches oder Vollkornmehl von einem Bauern oder aus einem Naturkostladen zu kaufen. Einige Bauern bieten auch frisch gemahlenes Mehl an. Das gibt deinem Brot eine einzigartige Note! Alternativ kannst du dein Mehl auch selbst mahlen. Wir lieben hierfür die Universalmühle Mod. III von www.universalmuehle.de Wem diese Variante zu teuer ist, der kann auch auf günstigere Modelle wie z.B. dieses hier zurückgreifen.
Für das Wasser empfehlen wir, Leitungswasser zu verwenden, aber achte darauf, dass es nicht zu kalt oder zu heiß ist. Die Hefe ist ein wichtiger Bestandteil des Teigs, denn sie lässt das Brot aufgehen. Wir empfehlen dir, frische Hefe statt Trockenhefe zu verwenden. Die Trockenhefe hat nicht immer die gleiche Qualität und Wirkung wie die frische Hefe.
Das Salz ist wichtig, um den Geschmack des Brotes zu verbessern. Dabei solltest du kein fluoridiertes Salz verwenden. Vorsicht gilt: Verwende nicht zu viel Salz, da dies das Wachstum der Hefe hemmen kann. Wir empfehlen 1-2 Teelöffel Salz pro 500g Mehl.
Der Teig: vom Kneten bis zum Gehen
Der Backprozess: Im Ofen oder auf dem Herd
Während das Brot geht, heize deinen Ofen auf 230°C vor. Wenn das Brot gegangen ist, gib es auf ein Backblech und schneide die Oberfläche mit einem scharfen Messer ein. Dies hilft, dass das Brot beim Backen nicht reißt.
Gib das Brot in den Ofen und sprühe etwas Wasser hinein, um eine knusprige Kruste zu bekommen. Backe es für ca. 30-40 Minuten, bis das Brot goldbraun ist und ein hohler Klang hat, wenn du auf die Unterseite klopfst.
Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es auf einem Gitter abkühlen, bevor du es schneidest. Dies gibt dem Brot Zeit, um vollständig zu reifen und das Aroma zu entwickeln.
Das Backen von Brot auf dem Herd erfordert ein paar zusätzliche Schritte, aber es ist eine großartige Alternative, wenn du keinen Ofen hast oder wenn du dein Brot auf traditionelle Weise backen möchtest. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen von Brot auf dem Herd:
Forme den Teig zu einem Brotlaib und lasse ihn wie gewohnt gehen.
Erhitze eine schwere Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze, bis sie heiß ist. Du kannst auch einen Topf verwenden, der einen Deckel hat.
Sobald die Pfanne heiß ist, gib das Brot hinein. Wenn du möchtest, kannst du das Brot auf Backpapier legen und dann in die Pfanne geben.
Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und reduziere die Hitze auf niedrig.
Lasse das Brot für etwa 30 Minuten backen. Dann nimm den Deckel ab und prüfe, ob das Brot auf der Unterseite goldbraun ist.
Wenn es fertig ist, nimm das Brot aus der Pfanne und lasse es auf einem Gitter abkühlen, bevor du es schneidest.
Das Backen von Brot auf dem Herd kann etwas schwieriger sein als das Backen im Ofen, aber es ist eine großartige Möglichkeit, um traditionelles Brot auf die Art und Weise zu backen, wie es früher gemacht wurde. Achte darauf, eine schwere Pfanne oder einen Topf mit einem Deckel zu verwenden, um sicherzustellen, dass das Brot gleichmäßig und knusprig gebacken wird.
Das ist alles! Du hast jetzt dein eigenes Brot gebacken, ohne den Supermarkt betreten zu müssen. Das ist nicht nur zufriedenstellend, sondern auch gesünder und leckerer. Du weißt genau, was drin ist und kannst deinem Brot eine persönliche Note geben.
Für diejenigen, die es gerne etwas rustikaler mögen, haben wir hier ein einfaches Rezept für ein Bauernbrot.
Rezept für ein Bauernbrot
Zutaten:
- 500 g Roggenmehl
- 500 g Weizenmehl (Type 1050)
- 1 Päckchen frische Hefe
- 2 Teelöffel Salz
- 700 ml lauwarmes Wasser
Anleitung:
- Vermische das Roggen- und Weizenmehl in einer großen Schüssel mit dem Salz.
- Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf und gib es zum Mehl.
- Knete den Teig für 10-15 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
- Bedecke den Teig mit einem feuchten Tuch und lasse ihn an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Knete den Teig kurz durch und forme ihn zu einem Laib.
- Lasse das Brot weitere 30-40 Minuten gehen.
- Heize den Ofen auf 230°C vor und gib das Brot auf ein Backblech.
- Backe es für ca. 30-40 Minuten, bis es goldbraun ist und ein hohler Klang hat.
- Lasse das Brot auf einem Gitter abkühlen, bevor du es schneidest.
Fazit
Selbstgebackenes Brot ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch gesund und lecker. Indem du die richtigen Zutaten wählst und den Teig sorgfältig zubereitest, kannst du dein eigenes Brot herstellen und den Supermarkt umgehen. Mit etwas Übung kannst du dein eigenes Brot nach deinen Vorlieben formen und mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten experimentieren.
Es gibt viele Vorteile, selbstgebackenes Brot zu essen. Du weißt genau, was drin steckt und kannst auf unnötige Konservierungsstoffe und Zusätze verzichten. Selbstgebackenes Brot schmeckt nicht nur besser als das im Supermarkt gekaufte Brot, sondern du kannst es auch individuell an deine Vorlieben anpassen.
Fotos von unsplash.com
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